Kas ir rezerves ogļhidrāti

Ogļhidrāti kopā ar olbaltumvielām un taukiem ir vissvarīgākās uzturvielas. Ogļhidrāti ir organiskas vielas, kas nonāk augu un dzīvnieku šūnās. Izšķir trīs šo savienojumu grupas: monosaharīdus, disaharīdus un polisaharīdus.

Klasifikācija un raksturojums

Liela interese ir tā sauktie "rezerves ogļhidrāti". Tos sauc tāpēc, ka tos var uzglabāt rezervē un izmantot nelabvēlīgos apstākļos. "Rezerves ogļhidrāti" ir augos un dzīvniekos. Visbiežāk polisaharīdi darbojas viņu lomā. Augos galvenā šāda viela ir ciete, bet dzīvniekos - glikogēns. Glikogēns ir sastopams arī cilvēkiem un sēnītēm.

Augos šādi bioloģiski aktīvi savienojumi veidojas un nogulsnējas galvenokārt sakneņos, bumbuļos, saknēs, sīpolos un gaisa dzinumu apakšējās daļās.

Ciete ir augstas molekulmasas ogļhidrāts. Sākumā tas veidojas lapās augu fotosintēzes laikā. Tur no tā tiek sintezēta glikoze un no tās fruktoze, kas nonāk citās augu daļās un baro tos. Sekundārā ciete galvenokārt veidojas saknēs.

Otrais augu "rezerves ogļhidrāts" ir inulīns. Tas cirkulē šūnās izšķīdinātā formā. Augi, piemēram, dālija un elempāns, ir bagāti ar inulīnu.

Graudos un graudaugos ir vēl viena barības viela - hemiceluloze. Dzīvniekiem vislielākā nozīme ir glikogēnam. To var nogulsnēt aknās un muskuļos un pēc vajadzības patērēt.